Кэти Сент-Айвс родилась в Шерман-Оукс, штат Калифорния. Ее мать - кубинка, а отец - наполовину кубинец, наполовину немец. В детстве Кэти хотела стать поваром. До прихода в индустрию фильмов для взрослых Сент-Айвс работала упаковщицей в супермаркетах Gelsons и Whole Foods Market, кассиром в Target, официанткой в ресторане Up in Smoke, а также в колл-центре и на ферме Case Farms в Айове.